１．原料配方
奶油２１０ｇ，糖粉１００ｇ，蛋黄８０ｇ，低筋面粉３２０ｇ，蛋黄１个，
果酱３２０ｇ，香草精适量，饼干模具数个，塑胶袋１张。
２．工艺流程
调浆→和面→成型、夹心→焙烤→包装→成品
３．操作要点
（１）调浆 奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌
匀，再加入香草精拌匀。将蛋黄打散备用。
（２）和面 面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将调制好的夹
心往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。