红绿丝也称青红丝, 是以鲜柑橘皮为原料, 经清洗、 切丝、 浸
渍 (0.5%明矾水) 除去苦味, 加食用着色剂将一半染成绿丝、 一
半染成红丝, 糖渍后拌糖粉或糖煮, 晾干即为成品。 红绿丝要求成
品色泽鲜艳, 透明, 有一定韧性。