【产品配方】
原汁: 酱油280mL, 蛋白水解液200mL, 盐69g, 果葡糖浆280g, 味精15g,
焦糖5g, I+G1g, 滋佑汁5g, 鲣鱼精膏4g。
提取液: 酱油70mL, 鲣鱼宗田粗碎38g, 加水150mL。
【工艺流程】
（1） 提取液制备 + (90 ) (30min) ( )
（2） 原汁 (95 ) (30min) (40 )
( + )
【操作要点】
(1) 本品可常温包装。
(2) 本工艺分为两个过程。 一是提取液制备, 提取条件: 温度90℃、 时间持
续30min。 二是原汁加工, 将提取液与原汁混合成为成品。
(3) 加热灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(4) 原汁原料中的 “滋佑汁” 和 “鲣鱼精膏” 在加热并降温之后添