【产品配方】
酱油324mL, 蛋白水解液220mL, 果葡糖浆140mL, 发酵调味液30mL, 盐
92g, 白糖48g, 瓜尔胶1g, 味精84g, I+G4g, 干贝素2g, 酵母膏3.6g, 焦糖
6g, 鲣鱼粉17g, 海带粉1.2g, 青花鱼粉1.2g, 香菇精膏9g, 加水至成品1L。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→灭菌 (→降温) →储罐→瓶灌装机→装箱→成品
【操作要点】
(1) 瓜尔胶与白糖粉混合均匀后投入液体原料溶解。
(2) 加热灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(3) 本品含盐高, 可为热灌装 (85℃以上); 也可常温包装。