【产品配方】
配方一: 淡口酱油220mL, 芝麻风味酸汁90mL, 白糖15g, 果葡糖浆60g,
鲣鱼精18g, 鸡精 50g, 紫苏精汁 35g, 柠檬榨汁 18mL, 柚子榨汁 10mL, 加水
至1L。
配方二: 浓口酱油220mL, 苹果醋90mL, 橙汁 (浓缩) 16g, 果葡糖浆60g,
鲣鱼精膏8g, 海带汁16g, 鸡精15g, 生姜汁18mL, 加水至1L。
配方三: 酱 油 200mL, 蛋 黄 酱 150g, 番 茄 沙 司 170g, 苹 果 汁 100g, 鸡 精
80g, 葡萄酒70g, 麻油50g, 芝麻碎30g, 红烧猪肉汁30g, 干贝素1g, 蒜汁30g,
姜汁30g, I+G0.5g, 加水至1L。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→保温→储罐→超高温瞬时灭菌机→灌瓶机 (或小袋
包装机) →装箱→成品
【操作要点】
(1) 本品为低盐产品, 须通过超高温瞬时灭菌机 (130℃/20s) 处理。
(2) 加热保温条件 温度98℃, 持续10min。
(3) 本品需要热灌装, 灌装温度85℃以上。