1. 原料配方
嫩玉米1000g、 植物油100g, 五香粉6g, 葱花50g, 盐适量。
2. 操作要点
(1) 磨浆、 混合 将嫩玉米粒用粉碎机磨成稀浆, 再加入五香
粉、 盐、 葱花搅匀。 如稀浆稠时可适量加点凉水, 过滤去皮更好。
(2) 抹油 将平锅置中火上, 加热后, 淋入少许植物油抹匀。
(3) 水油煎 在锅底抹油后用铁铲把稀浆均匀地摊在锅内, 加
盖后盖 严。 烙 2~3min, 当 听 见 锅 盖 发 出 吱 吱 声 时, 揭 盖 铲 出
即可。
3. 注意事项
选用玉米越嫩越好, 最好是玉米粒似水泡才好。 如颗粒已硬
化, 水分则少, 磨浆时可适量加些凉水。 摊煎饼前, 需先在锅内淋
些植物油, 防止煎饼粘锅。