核桃是世界著名的四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之一，它
含有丰富的脂肪和蛋白质，尤其含油量高达60%以上，主要成分是
亚油酸甘油酯，可降低胆固醇，有助于防治心血管疾病。而且核桃含
磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防J卜脑细胞的衰
退。另外它还含有较多的无机盐，如钙、磷、铁、钾和多种维生素，是
著名的滋补食品。在食用时要注意以下问题。
食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元
素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶
性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
糖尿病患者忌多食核桃。核桃中含油脂高，但宦可降低胆固醇，
所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮
食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病
病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃不属于含糖类高
的食物但仍不宜多吃。
忌食用过量。核桃含脂肪较多，虽有利于清除胆固醇，但一次不
宜过多，否则会影响消化。
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食物相克与最佳食物搭配5()0问
泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。因为核桃油腻滑肠，并且
易生痰助火。
生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成，此吃法可治
疗由肾虚引起的腰腿酸痛。核桃仁义是一味中药材，可治疗多种疾
患，主要的药理作用是滋补肾和肺。对于核桃这种有特殊疗效的果
品在食用时一定要注意其有关禁忌。
