很多人认为越接近自然的东西就越有营养，生吃比熟吃更有营养。这种观点有一定的道理，但不是适合所有的食物。鸡蛋就是一例，鸡蛋是不宜生吃的。
1．吃生鸡蛋易患传染性疾病。
生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
2．吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费。
①生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。这些无法被吸收的蛋白质在体内可产生很多对人体有害的物质。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
②生鸡蛋中含有一种蛋白，能够与人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质的缺乏。综上所述，可以得出：我们在日常生活中最好食用熟鸡蛋。
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