分离和引进的药用真菌菌种用于生产上, 必须与原生产中所用
的菌种进行比较鉴定, 证明其生产性状、 遗传性状和经济性状都优
于原有菌种, 方可扩大繁殖, 投入生产。 药用真菌是以防病治病为
主要目的的, 因此其有效活性成分含量的高低是鉴定菌种品质的重
要指标。 有些大型真菌是药食兼用菌, 主要是在供人类食用过程中
体现其医疗保健作用的, 因此, 除作用于防病保健的活性成分外,
其产量、 色、 香、 味也为衡量这类真菌菌种优劣的重要指标。 此
外, 药用真菌的生产方式, 除栽培生产外, 有些是采用工业化深层
发酵、 固体发酵培养, 因此作为发酵生产的优良菌种必须具有适合
于发酵生产、 生长速度快、 生产成本低、 有效成分含量高、 产量和
得率高等优良品质。 菌种的鉴定主要包括对未知菌种的确认、 已知
菌种质量优劣的鉴定。 通常采用的鉴定方法有: 宏观目测法、 显微
观察法、 化学分析法及栽培试验等。