(1) 代用材料 黑木耳是以分解木质素和纤维素为碳源的木腐
菌。 凡是能为黑木耳生长发育提供所必需营养的物质, 均可作为黑
木耳的代用料。 目前大量应用的代料有: 棉籽壳、 阔叶树木屑、 甘
蔗渣、 玉米芯、 稻草、 农作物秸秆, 还有谷物皮壳, 另外还有些辅
料, 如麦麸、 米糠、 石膏粉、 碳酸钙、 蔗糖、 硫酸镁等。 尿素、 过
磷酸钙、 磷酸二氢钾等也可作为代料的营养添加剂。
(2) 常用的几种代料培养基
① 木屑培养基。
② 棉籽壳培养基。
③ 通用棉籽壳培养基中加0.5%的复合肥料。
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④ 甘蔗渣培养基。
⑤ 玉米芯培养基。
⑥ 秸秆培养基常用配方有两种:
a. 麦秸粉77.5%, 米糠20%, 蔗糖1%, 石膏粉1%, 磷酸二
氢钾0.25%, 尿素0.25%;
b. 豆秸秆粉88%, 麦麸10%, 蔗糖1%, 石膏粉1%, 料与
水的比例均为1∶1.3。
⑦ 混合培养基配方为:
a. 阔叶树木屑25%, 甘蔗渣45%, 棉籽壳18%, 麦麸8%,
石膏粉3%, 过磷酸钙1%;
b. 阔叶树木屑58%, 棉籽壳30%, 麦麸10%, 石膏1%, 蔗
糖0.5%, 复合肥料0.5%。
(3) 黑木耳代料的配制方法 要严格控制含水量, 含水量偏
高, 菌丝蔓延速度低, 且易引起杂菌感染; 含水量过低, 菌丝难以
生长; 含水量以60%左右为宜。 要求pH 值在5~6之间, 生产中
为防止培养料内pH 值的降低, 用适量石灰粉或石膏粉进行调节。