常用的培养基为木屑培养基, 生产原种的培养基还有木屑棉籽
壳培养基。 另外, 栽培种的培养基可用木块 (或树枝) 培养基。
菌种生长的适宜温度为22~28℃, 原种经40天左右, 菌丝可
长满瓶。 栽培种一般30天可以满瓶。 此外, 栽培种生产也可以采
用菌丝液体菌种和孢子悬液菌种法。
优 质 的 黑 木 耳 菌 种 菌 丝 洁 白 , 纯 度 高 , 呈 绒 毛 状 , 粗 、
短 、 密 、 齐 , 瓶 壁 与 料 之 间 无 淡 黑 色 的 耳 芽 产 生 , 或 仅 有 少
量 耳 芽 出 现 , 瓶 内 无 米 黄 色 积 水 , 没 有 干 涸 收 缩 现 象 。 如 果
出 现 绿 、 橘 黄 、 红 、 灰 及 黑 色 , 则 为 真 菌 类 的 杂 菌 感 染 ; 若
发现菌种发黏、 酸、 发 臭, 多 为 细 菌 所 污 染, 均 需 要 淘 汰。 凡
是瓶内有黄色液体, 培 养 基 内 出 现 大 量 耳 基, 均 属 于 次 品, 不
宜选用。