（１）鱼油里的主要成分：主要为二十碳五烯酸和二十二碳六
烯酸。
２４２①二十碳五烯酸（ＥＰＡ）。 属于 ω?３ 系列多不饱和脂肪酸，是
人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必
需脂肪酸。 虽然亚麻油酸在人体内可以转化为 ＥＰＡ，但此反应在
人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对 ＥＰＡ 的需
要，因此必须从食物中直接补充。 ＥＰＡ 具有帮助降低胆固醇和三
酰甘油的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢的作用。 从而起到降低
血液黏稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。 防止脂肪
在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、
脑出血、高血压等心脑血管疾病。
②二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）。 又称“脑黄金”。 是大脑营养必
不可少的高度不饱和脂肪酸，除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉
积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是
ＤＨＡ 对大脑细胞有着极其重要的作用。 它占了人脑脂肪的 １０％，
对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。
ＤＨＡ 是构成细胞及细胞膜的主要成分之一，但人体无法自行
合成，必须从饮食中获得。 ＤＨＡ 主要存在海洋鱼体内，而鱼体内
含量最多的则是眼窝脂肪，其次是鱼油。 普通消费者直接从海洋
鱼类身上获取 ＤＨＡ 是很困难的，因此建议可以吃些核桃油，它里
面含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内可以衍生为 ＤＨＡ。 ＤＨＡ 是
精子和脑磷脂中主要的脂肪酸，在大脑、眼睛、心脏中都有举足轻
重的地位，尤其在视网膜中 ＤＨＡ 是非常重要的成分。 对于成年人
来说，ＤＨＡ 是我们大脑正常运转的重要元素，在出生后的 ６ 个月
里，神经系统和视觉能力的顺利发展都得益于它的帮忙。 如果缺
乏 ＤＨＡ，大脑功能将不能正常运行。
此外，ＤＨＡ 作为一种 ω?３ 脂肪酸是健康饮食必不可少的一部
分，可以减少人体血液内三酰甘油的含量，起到降低心脏病发病概
率的作用。 ＤＨＡ 在增强记忆与思维能力、提高智力等作用方面更
为显著。 人群流行病学研究发现，体内 ＤＨＡ 含量高的人的心理承
２４３受力较强、智力发育指数也高。 反之，体内 ＤＨＡ 含量过低会引起
阿尔茨海默病。
尽管我们的身体里也会自然地产生少量 ＤＨＡ，但这对于我们
的健康成长是不够的，我们还需要从饮食或一些补充剂里获得足
够的 ＤＨＡ。 在西方，多数人在饮食中都没有摄取到足够的 ω?３ 脂
肪酸，尤其是 ＤＨＡ 脂肪酸。
（２）鱼油的功效
①调节血脂。 丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成
分间的关系，发现以鱼类为主要食品的因纽特人其食物中含有大
量的脂肪和极少量的蔬菜，但因纽特人却很少患心脑血管类疾病，
原因是他们食物中鱼油的含量极高。 高血脂是导致高血压、动脉
硬化、心脏病、脑血栓等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分 ＥＰＡ
和 ＤＨＡ，能降低血液中对人体有害的胆固醇和三酰甘油；能有效
地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白的含
量。 维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心脑血管疾病、改
善内分泌都起着关键的作用。
②清理血栓。 随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪
酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品
等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化
的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。 降低血液黏稠度，增进红
细胞携氧的能力。 鱼油中的 ＥＰＡ，还有防止血小板粘连、凝聚的
功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防脑血管病。
③免疫调节。 补充 ＥＰＡ、ＤＨＡ，可以增强机体免疫力，提高自
身免疫系统战胜癌细胞的能力。 日本的研究人员发现，鱼油中的
ＤＨＡ 能诱导癌细胞“自杀”。 另据有关资料报道，鱼油对预防和抑
制乳腺癌等作用十分显著。
ω?３ 系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统。 在英
国、美国和一些发达国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、
２４４银屑病、类风湿关节炎及系统性红斑狼疮疾病。 深海鱼油还对过
敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾病有特殊疗效。
④维护视网膜，提高视力。 ＤＨＡ 是视网膜的重要组成部分，
占 ４０％ ～ ５０％。 补充足够的 ＤＨＡ 对活化衰落的视网膜细胞有帮
助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视物模糊、青光眼、白内
障等疾病有治疗作用。 ＤＨＡ 可提供视觉神经所需营养成分，并防
止视力障碍。
⑤补脑健脑。 ＤＨＡ 是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的
物质基础。 人的记忆力、思维功能都有赖于 ＤＨＡ 来维持和提高。
补充 ＤＨＡ 可促进脑细胞充分发育，防止智力下降、健忘及老年痴
呆等。
（３）ＤＨＡ 的最佳来源：海鲜、藻类、深海鱼类。 人们在深海鱼类
的体内发现了对人类有益的 ＤＨＡ。 ω?３ 脂肪酸是自然的防冻剂，水
温度越低，深海鱼体内的 ω?３ 含量越高。 这些鱼包括鲑鱼（大马哈
鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、贝类、鲱鱼等，黑鲔鱼所含 ＤＨＡ 比金枪鱼要高
出 ５ 倍。 目前，市面上最受欢迎的是鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼。
除了鱼油，植物油（主要是亚麻子油、芥花子油）也是 ω?３ 脂
肪酸丰富的来源，亚麻子油为最好。 目前，ＤＨＡ 补充剂主要有两
种：一是直接从藻类中提取 ＤＨＡ，这些藻类包括微藻、植物油对稳
甲藻及其他的裂殖壶菌属，这种补充剂不含 ＥＰＡ；二是鱼油胶囊，
其中包含 ＤＨＡ 和 ＥＰＡ。