维生素 C 是一种水溶性维生素，它对人体的生理作用很多。
首先， 维生素 C 可以在钙的共同作用下， 形成胶原蛋白。 胶
原蛋白像柔软的粘合剂一样， 把身体各种细胞有序地粘合在一
起， 保持身体各种组织的连续性、 致密性和柔韧性， 如果缺乏
维生素 C， 血管就会变脆而容易出血、 医学上称为坏血病； 胶
原蛋白是组成骨骼、 牙齿所必需的， 和骨骼、 牙齿的坚固性有
关， 缺乏时也可导致骨质疏松和牙齿过早脱落、 龋齿的发生。
另外， 维生素 C 是一种抗氧化剂， 因此， 具有明显的抗衰老
作用。 维生素 C 还有防癌、 抗病毒、 抗过敏等作用。 许多患
有心脑血管病的老年人因长期服用阿斯匹林， 因阿斯匹林会加
速体内维生素 C 的排出， 需注意维生素 C 的摄入。 如何补充维生素 C 呢？许多新鲜蔬菜和水果都含大量维
生素 C， 多吃新鲜蔬菜和水果就可获得足够的维生素 C。 含富
维生素 C 的蔬菜类， 如青椒、 菜花、 番茄、 马铃薯、 荠菜叶、
大蒜、 洋葱、 苦瓜、 香菜、 芹菜、 萝卜等。 水果类： 如草莓、
葡萄、 大枣、 芒果、 柠檬、 柑橘子类、 猕猴桃、 西瓜、 杨梅等。