对目前已知的十几种属于 B 族的维生素，现简要介绍如下：
（1） 维生素 B1 ： 又称硫胺素， 主要功能是参与体内糖类
物质的代谢， 促进人体的血液循环和能量供应。 由于神经系统
和心脏对能量缺乏最不能耐受， 症状也先出现， 其表现为神经
感觉异常、 麻木、 疼痛、 肌肉萎缩、 无力； 心脏表现为心慌、
胸闷、 心脏肥大。 含有维生素 B1 的食物有哪些呢？全麦类、
糙米、 麦麸、 米糠、 粗粮、 豆类、 花生、 坚果类、 酵母、 瘦肉
等含量较高， 中老年人日常生活中应多注意这类食品的摄入。
（2） 维生素 B2 ： 又称核黄素， 参与体内生物氧化过程，
缺乏时， 多表现为口、 眼、 外生殖器等黏膜部位的炎症， 如舌炎、
口角炎、 结膜炎、 阴囊炎等。 维生素 B2 主要含在肝脏、 瘦肉、
奶、 豆类的食物中。
（3） 维生素 B6 ： 又称口比多辛， 参与体内许多代谢过程，
因此， 许多症状都与缺乏维生素 B6 有关， 如情绪低落、 暴躁
易怒、 头痛、 口臭、 皮炎、 湿疹等等。 长期缺乏维生素 B6 时，
还可加速动脉硬化。 酵母、 粗粮、 麦麸、 肝脏都是维生素 B6
的食物来源。
（4） 烟酸： 又称尼克酸、 烟酰胺、 维生素 PP、 维生素 B3 等，
是物质代谢中重要辅酶。 缺乏时可以出现多种症状。 对于中老
年人来说， 最重要的是烟酸可以调节情绪， 使人乐观， 防止高
血脂和改善动脉硬化。 食物中以动物肝脏、 酵母、 肾脏、 粗粮、 花生、 谷类、 鱼类、 禽类、 坚果含量较多。
（5） 胆碱和肌醇： 胆碱和肌醇是两种脂溶性维生素， 它们
共同组成卵磷脂， 在维生素 B6 的作用下， 发挥降低胆固醇，
调节血脂代谢的胆碱和肌醇供应有助于改善老年人记忆力衰退
和老年性痴呆症。 动物肝脏、 脑、 心和蛋类， 以及麦芽、 花生、
大豆、 绿叶蔬菜和葡萄干等， 富含胆碱和肌酐。 中老年人如有
条件， 也可以在普通食物以外， 补充一些卵磷脂胶丸