据报道与食物和饮料有关的中枢神经系统症状有两个：行为
紊乱和偏头痛。
（１）在２０世纪就提出许多关于食物可导致大量的行为异常的
观点。临床分别描述为过敏性血毒症、过敏性压力－疲劳综合征
和当前更引起关注的过弱或过强反应紊乱。一篇发表在《自然》上
的文章报道，在一组由２００名高度可疑因食物染料所致的行为异
常的儿童参加的研究中，仅有１％ 能够通过去除饮食和双盲激发
试验得到确认。严格的饮食试验，例如由 Ｆｅｉｎｇｏｌｄ提议的，在大
部分的研究中不能很好地得到执行。
（２）有偏头痛的患者，某些食物可成为触发剂。例如在某些乳
酪、发酵食物、葡萄酒、豆荚和巧克力中的酪胺和苯乙胺能引起一
８６３些患者血管性 头 痛 加 重。有些患者对“缺乏抗原性”的食物起反
应，但与皮肤试验结果或食物特异性ＩｇＥ 血清试验结果不符合。
就大多数典型的和常见的偏头痛的患者而言，饮食控制仅是治疗
建议的一个方面。