于进食后数小时至数天发病,引起的症状常常是不典型的慢
性症状,包括特异性皮炎、胃肠病和呼吸道综合征。症状典型的开
始于食入几个小时或几天后,所以与食物的关系常不明显。除了
特异性皮炎,迟发或延迟食物过敏比速发高敏反应要少见。
(1)特异性皮炎或过敏性湿疹是具有皮肤损害和发痒性皮肤
疾病。虽然食物过敏在特异性皮炎中的作用争论了许多年,近来
由Sampson和其同事在 Duke大学和继而在JohnHopkins大学
进行的研究证实在婴儿和儿童中两者关系密切。这种湿疹形式与
高水平的IgE,以及其他过敏性疾病(如鼻炎和哮喘)密切相关。
反复食入过敏性食物可导致慢性发痒,频繁抓挠可引起广泛皮损,
而严重影响个体生活。虽然常认为是儿童时期的疾病,如果不能
诊断和给予合适的治疗,特异性皮炎症状会延续到成年,而导致无
法预计的后果和降低生活质量(图10-9、图10-10、图10-11、图10-
12,彩55、彩56、彩57、彩58)。
(2)很多不常见的胃肠病也已经被认为是食物蛋白抗原引起
的反应。这些疾病包括麸质过敏(腹腔疾病)、嗜酸性粒细胞性胃
肠病和食物蛋白导致的肠病。这些疾病中仅有很少的患者有IgE
介导的特征。患者主要出现胃肠道症状,例如腹痛、恶心、呕吐、腹
泻和生长抑制。牛奶、大豆、鸡蛋和小麦中的抗原被认为是最常见
的。有胃肠病的患者可因经验性不食某些饮食而症状得以改善,
通过内镜和活检等可进行正确的诊断,这对避免不必要的在饮食
中祛除某些食物,从而导致这类患者营养缺乏是很必要的。
(3)呼吸道综合征是食物过敏一种不常见的延迟症状。很少
数的患者由于食物导致哮喘。症状在进食后迟发或延迟,反复和
过敏性湿疹
过敏性湿疹
牛奶过敏引起的湿疹
异位性皮炎
慢性暴露会导致慢性哮喘。婴儿罕见疾病包括与肺含铁血黄素沉
着症相关的复发性肺炎,胃肠道出血导致的缺铁性贫血和生长抑
制。对牛奶蛋白的免疫反应能被证实,但特异性机制不清。从饮
食中去除牛奶,症状可得到改善,这些儿童在几年以后常可耐受牛
奶。