之所以要在米面中加入营养素，是因为大米
和小麦皮层和胚芽中虽然含有丰富的蛋白质、脂
肪、维生素、矿物质等营养物质。但在碾米过程
中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也
会随之流失。米面的加工精度越高，营养成分损
失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失
许多的营养成分。对普通大米和面粉进行营养强
化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加
米面本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维
生素B2、烟酸、赖氨酸、铁和钙等。从而改善我
们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足
人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的
发生。