包括各种菇类,如香菇、栗蘑、松茸、牛肝
菌、灵芝、银耳等。它们所含的香菇多糖,具有
抗癌保健的功效。
蔬菜营养何时最丰富
许多蔬果的营养价值,会随着季节的转换发
生明显变化。例如,7月份上市的番茄,每100克
可食用部分的维生素C含量是1月份上市的2倍;
β- 胡萝卜素含量在夏季收获的蔬菜中明显增高。
黄瓜中的维生素C含量,夏季产的是冬季的2倍左
右。胡萝卜中的β- 胡萝卜素含量,6月份的是隆
冬时节的1.5倍。菠菜是季节变化值最大的一种蔬
菜,其营养价值在5月和10月间会相差将近8倍。