〔材料〕
鲳鱼 1 条
〔调料〕
植物油、 豆瓣酱、 姜片、 蒜片、
料酒、 酱油、 白糖、 盐、 胡椒粉、
香菜末、 醋各适量
● 做法
鲳鱼处理洗净， 放入烧热
的油锅中煎炸至两面呈金
黄色， 捞出， 沥油。
炒锅中放植物油烧热， 下
豆 瓣 酱 、 姜 片 、 蒜 片 炒
香， 烹料酒、 酱油， 放入
鲳 鱼 、 白 糖 、 盐 、 胡 椒
粉 ， 待 鱼 烧 熟 ， 放 香 菜
末， 淋入醋即可。