从国内外资料可以看出，茶叶或茶液提取物在大、小白
鼠活体内，对各种癌症，特别是胃癌、肺癌、肝癌、肠癌、皮
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肤癌等，具有一定的预防和抑制效果。这种效应表现为，供
试动物的肿瘤数量减少、体积变小、患有肿瘤的动物比例卜^
降，同时延长了患肿瘤动物的存活时间。又从流行病学调查
证实，饮茶具有防癌抗癌效果。目前已发表的大量研究认为
茶叶抗癌防癌的作用机制是，茶叶中的多酚类化合物，特别
是儿茶素中的EGCG和ECG是最重要的抗癌抗突变活性组
成，另外，茶中的硒等微量元素和维生素A、E、C，也与抗
癌有关。目前认为，茶叶防癌抗癌机制，町能主要通过以卜^
七种途径：
    (1)抗氧化作用和清除自由基作用。
    (2)抑制致癌物的形成：例如亚硝胺是胃癌的一种强致
癌物，但亚硝胺是由亚硝酸盐和二级胺在人胃的酸性条件下
合成的，单是亚硝酸盐和二级胺并不是致癌物，而茶叶中的
有效组分可以阻断这两种化合物合成为致癌物质。
    (3)抑制致癌物质的致癌过程。
    (4)抑制癌细胞的增殖。
    (5)增强免疫功能：实验证明，人体内有些酶是促进致
癌过程的，如鸟胺酸脱羧酶，而茶叶中的有效组分可以抑制
这种有害酶的活性。人体中也存在着一些有益的酶，这些酶
可以增强人体的免疫功能，如超歧氧化酶(SoD)、谷胱甘肽
一硫一转移酶(GST)，而茶叶中的有效组分可以促进这些酶的
活性。
    (6)押制致癌基因和人体内脱氧核糖核酸(DNA)的共
价结合：因为，只有致癌基因与人体的DNA结合，才有可能
使突变的基因进入致癌过程而引起癌细胞的增殖，而茶叶中
有效组分具有抑制这种共价结合的效应。
    (7)抑制致癌过程中的引发作用和促发作用：一个正常
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细胞变为癌细胞，必须有致癌物质的引发作用和其它外界或
内在物质或因素的促发作用，才能实现整个致癌过程。实验
证明，茶及其有效成分，均具有抑制致癌过程的引发和促发
作用。