1951年日本瘟疫流行期间，茶曾广泛地用于防治瘟疫流
行。在治疗痢疾等几种疾病中，茶也是‘种有效药物，其中
咖啡碱的利尿作用辅助1r茶多酚（黄烷醇）的抗菌作用。绿
茶浸泡液在体外，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、副痢疾杆菌、金
黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、霍乱弧菌、肠膜状明串球菌
等，均有抑菌作用。在治疗方面，绿茶比红茶疗效好，没食
子儿茶素尤佳，其中I--表没食了儿茶素和I。一表没食子儿茶素
没食子酸酯对伤寒、副伤寒、霍乱和痢疾有制菌作用。实验
发现，它们单独使用浓度为每毫升5～10毫克，即有抑菌作
用；黄烷醇的抗出血效噍，在拯救霍乱病人中也起一部分作
用。
我国很多研究证明，品种和制作方法不同的茶叶水提取
物，对各种痢疾杆菌（包括志贺、福氏、宋内和舒密司杆
菌），均有抑菌和杀菌作用，其抑菌和杀菌浓度为1：80～1：
40960。有的研究证明，茶煎剂对痢疾杆菌的抑菌作用较传统
的治痢方药白头翁汤和三黄汤还好。茶汤的制痢疾杆菌作用
与黄连0i相上F，远较精制的盐酸小蘖碱为好。有人研究指
出．6种不同品种茶对痢疾、伤寒、副伤寒杆菌的杀菌作用有
明显差别，其巾以茉莉大方为最强，珠兰烘青、龙井和茉莉
花荼次之，而广J-和湖红没有明显的抗菌作用。义指出，其
抗菌强度与茶汁制法有关，泡剂比煎剂的抗菌作用强。使用
2克与5克普通绿茶，在100毫升的沸水中浸泡5分钟，所得
的旱中性和碱性浸泡液，在试管内均能于短期内杀灭霍乱弧
菌。茶杀灭霍乱弧菌的作用，即使在低于体温的条件下，也
有作用。对绿脓及其变形杆菌的杀菌作用，以茶为最强，地
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锦草、桉叶次之，黄连最差。茶对变形杆菌的抑菌效价为1：
2560，对绿脓杆菌的抑菌效价为l：640。条子饼对钩虫卵及
蚴虫均有杀灭作用，其中以对虫卵及杆状蚴杀灭效果最好。经
茶予饼浸液处理24小时，死亡率分别为100%、99.4%；但
对丝状蚴的杀死率，只有81.7%。有人指出，茶的抗菌成分
主要是鞣质，因它有收敛作用，它与菌体蛋白质结合，使其
凝固，从而导致细菌死亡。
