闽北水仙为历史名茶，属乌龙茶类。创制于清光绪年间，产
于福建省闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地，主产区位于
建瓯市城南南雅一带，故又名南路水仙、南雅水仙。闽北水仙茶
的品质特征是，外形条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿．，
呈蜻蜒头、青蛙腿状；内质香气浓郁，类似兰花清香，滋味醇厚回
甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，绿叶红边，’故有“三红七青”
之说。