茶叶种类不同，冲泡茶叶的方法也应该有所差别。
    高档绿茶，可用以下两种方法冲泡，一般不需要加盖，以
防茶叶很快变黄。一法是先准备好一个较大的开水杯，倒入
煮沸开水，另在茶杯中放好茶叶，待2～3分钟开水的温度稍
降后冲泡茶叶，先冲入四分之一的开水量，稍等30秒至1分
钟后，再加足开水量，随后即可慢慢饮用。另一法是先倒开
水后投茶，在茶杯中先倒入二分之一的热开水，约经2分钟
待开水温稍降后投入茶叶，然后再加足水量，过2～3分钟即
可饮用。
    一般红、绿、花茶，可以在茶杯中放好茶叶后，先冲入
四分之一的热开水，待30秒至1分钟茶叶浸胀初步展开后，
再冲入热开水至离杯沿1.5～2厘米处，过2分钟后即可饮
用。
    乌龙茶的冲泡饮用是很费工夫的，所以在广东、福建一
带，饮乌龙茶亦称饮用“工夫茶”。乌龙茶多用小茶壶冲泡，
茶壶先用热开水烫过，放入足够数量的茶叶（比泡红绿茶多
2--3倍），先冲入少量能覆盖茶叶的热开水，盖上壶盖，立即
从壶嘴倒出初泡茶汤，此称为洗茶。接着再向壶中冲满热开
水，4～5分钟后，往小茶杯中倒出茶汤即可饮用。有几个人
同饮一壶茶时，可按人数放好用热开水烫过的几只小茶杯，沏
茶时叮依次向一排小茶标中来回地倒，这样町使每杯茶的浓
度基本一致。第一杯喝完后，再向壶中加热开水冲泡，如此
反复操作，直至茶叶泡淡为止。
    普洱茶、六堡茶、’沱茶等的冲泡，一般要求水温较高，冲
泡时间宜长些，这样可使茶汤滋味较为浓醇。
    砖茶、饼茶等紧压茶，通常适宜于煮过以后再饮用。少
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数民族饮用酥油茶、奶茶等，都是先煮后去渣，然后将茶汤
与盐、酥油或牛羊奶充分混合后再饮用。