１．原料配方
乌龙茶２０ｋｇ，蜂蜜２０ｋｇ，海带５ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→浓缩→干燥→粉碎→包装→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备海带汁 选择色深、肉厚的海带，入温水中浸泡２ｈ，用
清水洗净，切成２ｃｍ的碎块，随后加适量水预煮３０ｍｉｎ，并按４倍海
带量加入净水，在８０℃和连续搅拌下浸提４５～５０ｍｉｎ，过滤取汁。其
滤渣加 ３ 倍质量的水，入打浆机打浆，在上述同样条件下浸提
２０ｍｉｎ，过滤取汁，即得海带汁。
② 制备乌龙茶汁 可选用残次品乌龙茶，破碎成粒，加入１０倍
量的净水，并加入０．３％的纤维素酶和０．１％的果胶酶，在４０％下浸
提１０～１２ｈ，然后煮沸、过滤，即得乌龙茶汁。
（２）调配、均质 按配方比例将海带汁、乌龙茶汁和蜂蜜等入调
配罐，搅拌混合均匀。随后入高压均质机，在６５～７０℃下均质，均
质压力为１５～１８ＭＰａ。
（３）浓缩、干燥 将均质液泵入真空浓缩设备在６０ｋＰａ真空度
下，浓缩至固形物含量３０％左右。接着对浓缩物进行冷冻干燥，这
是在真空冷冻干燥机中完成的，先经速冻，再升华而干燥。
（４）粉碎、包装 将干燥料经粉碎、筛分、包装。