１．原料配方
绿茶４０ｋｇ，菊花４ｋｇ。
第五章 茶饮料加工技术 ２４５
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→干燥→冷却→包装→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备绿茶浓缩液 绿茶原料可用残次品绿茶，将其干燥、粉
碎，加入１５倍去离子水，于逆流浸提装置中，在９０℃下进行１５～
２０ｍｉｎ的逆流浸提，随后经板式换热器迅速降温至２５～３０℃，再入
高速离心机进行离心分离，离心分离后的茶汁进入薄膜离心蒸发器浓
缩，浓缩条件为温度５５～６０℃，真空度８０～８５ｋＰａ，从而得到含固形
物３０％～３５％的绿茶浓缩液。
② 制备菊花浸提液 将选择好的干菊花加５倍量的净水，混合
均匀，进行压力浸提，浸提时间为１５～２０ｍｉｎ，浸提结束后降温至
１５℃左右，并降至常压，入榨汁机压榨分离汁液，再经过滤而得菊花
浸提液。
（２）调配、均质 按干菊花与茶叶为１∶１０的配比称量绿茶浓缩
液和菊花浸提液，将其充分搅拌均匀，再入高压均质机，在６５～
７０℃、１２～１５ＭＰａ下进行均质。
（３）干燥、包装 将均质液入喷雾干燥塔，进风温度为１７０～１８０℃，
排风温度为８０～８５℃，使含水量不大于５％，随后经冷却、包装。