五味子有益气生津、涩精止泻之功效，可治肺虚咳喘、心悸心
烦、泻痢盗汗、遗精腰痛等症，对急慢性肝炎也有一定疗效。
２９６ 饮料生产工艺与配方
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 五味子３０ｋｇ，枸杞４０ｋｇ，柠檬酸２．４ｋｇ，ＣＭＣ
Ｎａ０．８ｋｇ，白 砂 糖 ７０ｋｇ，蜂 蜜 ３０ｋｇ，维 生 素 Ｃ０．２ｋｇ，柠 檬 香
精０．６ｋｇ。
（２）配方二 五味子２０ｋｇ，枸杞３０ｋｇ，柠檬酸２．２ｋｇ，黄原胶
０．８ｋｇ，维 生 素 Ｃ０．２５ｋｇ，白 砂 糖 ８０ｋｇ，果 糖 ２０ｋｇ，香 草 香 精
０．８ｋｇ，蔗糖酯０．６ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 制备枸杞五味子浸提液：将枸杞、五味子经过挑
选，去除杂物，分别入粉碎机粉碎 （不必太碎），然后混合在一起，
投入浸提装置中，加４倍原料量的净水，加热至９０～９５℃，在此温
度下浸提１ｈ，过滤取汁；其滤渣再入浸提装置，采用同样的方法浸
提一次，然后合并两次滤液，即为枸杞五味子浸提液。
（２）调配 将白砂糖和其他辅料按通常要求混合成糖浆，移入调
配罐，再加入枸杞五味子浸提液，开动搅拌器搅拌均匀，随后加净水
定容至１０００Ｌ。
（３）均质 将调配液经精滤后入高压均质机均质，均质压力为
１８～２２ＭＰａ。
（４）灌装、杀菌 将饮料经灌装机灌装入瓶，封口后入热水中，
在６５～７０℃温度下杀菌３０ｍｉｎ，待冷却至室温时即为酸甘味美、温而
不燥的保健饮料。