１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）途中饮料 （Ａ） 葡萄糖 ５０ｋｇ，橘子汁 １００ｋｇ，氯化钠
３．２ｋｇ，白砂糖２０ｋｇ，柠檬酸１ｋｇ。
（２）途中饮料 （Ｂ） 葡萄糖４０ｋｇ，氯化钠３ｋｇ，白砂糖３０ｋｇ，
维生素Ｃ３ｋｇ，磷酸钠６ｋｇ。
（３）途中饮料 （Ｃ） 葡萄糖 ７０ｋｇ，柠檬酸 ０．９ｋｇ，氯化钠
２．８ｋｇ，维生素Ｃ３ｋｇ，氯化钾０．９ｋｇ。
（４）途中饮料 （Ｄ） 葡萄糖８０ｋｇ，橘子汁２５０ｇ，氯化钠３ｋｇ，
维生素Ｃ２ｋｇ。
（５）途中饮料 （Ｅ） 白砂糖７０ｋｇ，柠檬酸０．８ｋｇ，低聚糖３０ｋｇ，
磷酸二氢钾 ０．１ｋｇ，氯化钾 ０．１ｋｇ，磷酸二 氢 钠 ０．１ｋｇ，氯 化 钠
０．８ｋｇ，柠檬香精１ｋｇ。
（６）途 中 饮 料 葡 萄 糖 ６０ｋｇ，白 砂 糖 １５ｋｇ，磷 酸 二 氢 钾
０．４８ｋｇ，磷酸二氢钠０．５６ｋｇ，柠檬酸３．２ｋｇ，氯化钠１．６ｋｇ，维生素
Ｃ０．５ｋｇ，香精０．２ｋｇ。
（７）高能饮料 （Ａ） 亮氨酸０．３ｋｇ，异亮氨酸０．３ｋｇ，脯氨酸
０．３ｋｇ，氯化钾０．４ｋｇ，氯化钠０．７６ｋｇ，氯化镁０．０５ｋｇ，维生素 Ｂ１
１０ｇ，维生素Ｂ２１０ｇ，维生素Ｃ０．２ｋｇ，白砂糖２０ｋｇ，果糖３０ｋｇ，葡
萄糖３０ｋｇ，柠檬酸０．９ｋｇ，乳酸钙０．５ｋｇ，柠檬酸钠０．５ｋｇ，大豆卵
第六章 保健饮料加工技术 ３０３
磷脂７ｋｇ，酪蛋白钠２０ｋｇ，香精１．２ｋｇ。
（８）高能饮料 （Ｂ） 亮氨酸０．６ｋｇ，异亮氨酸０．６ｋｇ，脯氨酸
０．４ｋｇ，氯 化 钾 ０．３ｋｇ，氯 化 钠 ０．７ｋｇ，碳 酸 镁 ０．１ｋｇ，维 生 素
Ｅ０．１ｋｇ，香精 １．２ｋｇ，白砂糖 ９０ｋｇ，柠檬酸 ０．９ｋｇ，蛋黄卵磷脂
６ｋｇ，酪蛋 白 钠 ２２ｋｇ，维生素Ｂ１ １２ｋｇ，维 生 素 Ｂ２ ２０ｇ，维 生 素
Ｃ０．３ｋｇ。
（９）高能饮料 （Ｃ） 亮氨酸０．５ｋｇ，异亮氨酸０．５ｋｇ，脯氨酸
０．３ｋｇ，天门冬氨酸 ０．３ｋｇ，氯化钾 ０．３５ｋｇ，葡萄糖 ４０ｋｇ，果糖
３０ｋｇ，柠檬酸０．８ｋｇ，柠檬酸钠０．４ｋｇ，维生素 Ｃ０．４ｋｇ，氯化钠
０．６５ｋｇ，乳酸钙０．６ｋｇ，酪蛋白钠２５ｋｇ，香精１．２ｋｇ。
（１０）高能饮料 （Ｄ） 人参花提取液８０ｋｇ，果葡糖浆 （７５°Ｂé）
８０ｋｇ，甜叶菊苷０．１ｋｇ，维生素 Ｂ１１４ｇ，维生素 Ｂ２６ｇ，维生素 Ｃ
０．１２ｋｇ，柠檬酸１ｋｇ，柠檬酸钾０．１ｋｇ，柠檬酸铁０．１５ｋｇ，磷酸二氢
钾５０ｇ，氯化钠０．６ｋｇ，柠檬油０．６ｋｇ。
（１１）高能饮料 （Ｅ） 葡萄糖３０ｋｇ，蜂蜜６０ｋｇ，氯化钠０．８ｋｇ，
氯化钾０．４ｋｇ，碳酸镁０．１３ｋｇ，维生素Ｃ０．４ｋｇ，破壁花粉１ｋｇ，柠
檬酸１．２ｋｇ，柠檬酸钠０．５ｋｇ，乳酸钙１．５ｋｇ，橘子香精０．６ｋｇ，葡
萄香精０．６ｋｇ。
（１２）电解质饮料 （Ａ） 白砂糖２０ｋｇ，葡萄糖２０ｋｇ，柠檬酸
９．７ｋｇ，柠檬酸钠２．４ｋｇ，三氯蔗糖０．６５ｋｇ，香精１．４ｋｇ，氯化钠
２．９ｋｇ，氯化钾０．８７ｋｇ，磷酸二氢钾３．６ｋｇ，维生素 Ｂ２１０ｇ，维生
素Ｃ０．４２ｋｇ。
（１３）电解质饮料 （Ｂ） 白砂糖２４ｋｇ，葡萄糖１６ｋｇ，酸性磷酸
钠０．５６ｋｇ，磷酸吡哆醇０．１３ｋｇ，柠檬酸２．２ｋｇ，氯化钾１．５ｋｇ，氯
化钠０．３５ｋｇ，硫酸镁０．７ｋｇ，磷酸氢二钠２．５ｋｇ，柠檬香精１．２ｋｇ。
（１４）等渗饮料 （Ｊ） 白砂糖３０ｋｇ，葡萄糖３５ｋｇ，维生素Ｂ１４ｇ，
维生素Ｃ０．２ｋｇ，氯化钠１．１ｋｇ，氯化钾０．４ｋｇ，柠檬酸１．２ｋｇ。
（１５）快速止渴饮料 （Ａ） 葡萄糖４０ｋｇ，植酸２ｋｇ，柠檬酸
１．８ｋｇ，氢氧化钾０．７ｋｇ，山梨糖醇２．８ｋｇ，氯化钠１ｋｇ，Ｌ精氨酸
０．１ｋｇ，维生素Ｃ０．２ｋｇ，牛磺酸０．１ｋｇ，咖啡因１０ｇ。
（１６）快速止渴饮料 （Ｂ） 葡萄糖４３ｋｇ，植酸２．１５ｋｇ，柠檬酸
１．７９ｋｇ，氧化镁０．２５ｋｇ，氢氧化钾０．７３ｋｇ，氯化钠１．０７ｋｇ，Ｌ精氨
３０４ 饮料生产工艺与配方
酸０．１１ｋｇ，维生素Ｃ０．２２ｋｇ，牛磺酸０．１１ｋｇ。
（１７）快速止渴饮料 （Ｃ） 葡萄糖４２ｋｇ，植酸１．０５ｋｇ，柠檬酸
２ｋｇ，氢氧化钾０．４６ｋｇ，维生素 Ｃ０．１１ｋｇ，Ｌ精氨酸Ｌ谷氨酸盐
０．１１ｋｇ，氯化钠０．６１ｋｇ，香精０．６ｋｇ。
（１８）快速止渴饮料 （Ｄ） 葡萄糖４２ｋｇ，碳酸钾０．８ｋｇ，氯化钠
０．６５ｋｇ，柠 檬 酸 ２．２ｋｇ，Ｌ精 氨 酸Ｌ谷 氨 酸 盐 ０．１１ｋｇ， 香 精
０．６３ｋｇ，维生素Ｃ０．１４ｋｇ。
２．工艺流程
原料→预处理→调配→杀菌→灌装→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理 按配方将糖类、无机盐等原料加适量水，在加热搅
拌情况下，使其溶解成糖浆，然后入板框过滤机将杂质滤除，得到
４５～５０°Ｂé的糖浆。
（２）调配 取一调配罐，按配方要求将其余原料加适量净水充分
溶解，经双联过滤器除杂后，与糖浆一起加入到调配罐中，开动搅拌
器进行 充 分 搅 拌，使 各 种 原 料 混 合 均 匀，加 入 适 量 软 水 定 容
至１０００Ｌ。
（３）杀菌 将调配均匀的混合液泵入板式杀菌器杀菌，杀菌条件
可根据物料成分而定，一般是选用温度高、时间短的杀菌条件为
佳。需要制造运动员汽水，在混合料杀菌后，迅速冷却到３～
４℃，然后按照汽水生产工艺进行操作。运动员汽水也是一种常
见运动饮料。
（４）灌装 将杀菌饮料迅速降温至８０～８５℃，趁热灌装入瓶，
封盖后冷却，即为成品。
