大蒜本身不抗癌， 但其与氧气生成的大
蒜素能防癌。 烹制时应该将大蒜切片后在空
气里放置15分钟以上， 让其和氧气结合产生
大蒜素， 然后再进行烹制。 此外， 大蒜素是
一种挥发性油类， 加热会遭到破坏， 所以大
蒜也不宜熟用。
1 炖肉时放入蒜片。 2 炒菜时放入蒜末。