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    烹调绿叶菜不宜加醋
    2019-06-06 信息编号：964343 收藏
烹调绿叶菜时加入少量的醋会使菜脆
嫩爽口， 增加食欲， 但是也会使蔬菜中的营
养成分损失。 因为绿叶菜中具有多种保健功
能的叶绿素在酸性条件下加热会发生脱镁反
应， 生成一种脱镁叶绿素， 并进一步生成焦
脱镁叶绿素， 使蔬菜变成橄榄色， 甚至深褐
色， 从而失去了亮绿的色彩， 也损失了营养
成分。
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    06-06
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    06-06
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    06-06
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    06-06
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    06-06
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    06-06
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