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    炒鸡蛋不宜放味精
    2019-06-06 信息编号：964344 收藏
鸡蛋本身所含的谷氨酸和氯化钠经过加
温后会合成新的物质， 即谷氨酸钠， 这正是
味精的主要成分， 因此炒鸡蛋时加入味精不
但不能增鲜， 还会掩盖鸡蛋的天然香味， 是
一种画蛇添足的浪费。
  • 烹调绿叶菜不宜加醋
    烹调绿叶菜时加入少量的醋会使菜脆嫩爽口，增加食欲，但是也会使蔬菜中的营养成分损失。因为绿叶菜中具有多种保健功能的叶绿素在酸性条件下加热会发生脱镁反应，生成一种脱镁叶绿素，并进一步生成焦脱镁...
    06-06
  • 姜忌与酒同食
    姜性热，酒性辛温，两者同食，酒可借姜力进入人体内脏，姜可借酒力进入经络。由于两者过于辛热刺激，不但损伤脾胃，还会刺激神经。痔疮患者尤其不宜饮酒时吃生姜。...
    06-06
  • 鲜黄花菜烹调注意事项
    鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”物质，它经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有毒性。烹调鲜黄花菜时不能直接炒，必须在沸水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食...
    06-06
  • 葱忌与大蒜同食
    在烹饪菜品时，为了增味、添香，经常会使用葱和蒜下锅同炒，其实葱和大蒜都属辛辣食材，经常同食会伤胃，所以，胃肠道疾病患者食用时尤其需要注意。...
    06-06
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    06-06
  • 胡椒和芥末均属于性热
    味辛辣的调味香料，食用过量将会刺激眼睛，损害胃肠，从而引发胃肠炎。因此，患有胃病或眼疾的患者一定不要过量食用胡椒与芥末搭配出现的菜品。1生的胡椒。2高温油将胡椒炸熟。3炸好的胡椒。4胡椒不宜与...
    06-06
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