首先， 太热的食物不但容易烫伤
口腔和食道， 还会伤及舌头上的味蕾，
进而影响食欲 ； 其次， 烫煮的食物不能
太生也不能太熟， 太生的食物细菌不
能被完全消灭， 煮过火的食物营养成分
也容易消失殆尽 ； 最后， 当天没吃完
的食物不宜放在火锅中过夜， 因为汤、
菜与金属容器发生反应容易产生对人
体有害的物质。