产品特色
，味道鲜美，含有
蛋白质45%，是素食上品。
二、
长葛腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营
养成分，用清水浸泡 （夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、
691第五章 腐 竹
素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风
味。长葛腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐
竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
0加工工艺流程1
选豆#去皮#泡豆#磨浆#甩浆#煮浆#滤浆#提取腐竹#
烘干#包装
0原辅料配比1
大豆20Gg，石膏或者盐卤500g。
0加工技术要领1