羊奶,即羊的乳汁。 现代营养学研究发现,羊奶中含有200多种
营养物质和生物活性因子,其中乳酸64种,氨基酸20种,维生素20
种,矿物质25种。 羊奶中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均
高于牛奶,且其中的脂肪颗粒体积仅为牛奶的1/3,营养丰富且易于
消化,尤其是适合于老人、婴幼儿。 在国际营养学界,羊奶被称为“奶
中之王”。 《 本草纲目》中记载,“羊乳甘温无毒,润心肺,补肺肾气。”
总体来说,羊奶的营养作用主要有以下几点。
(1)健胃整肠,改善营养不良:羊奶呈弱碱性,对胃酸过高及胃溃
疡患者有辅佐疗效。 羊奶脂肪球特别细小,是牛奶的1/3,营养成分
吸收快,消化时间短,对胃肠有改善作用。
(2)强健体魄,改善骨质疏松:羊奶中钙的含量是牛奶的1.3倍,
对发育中的青少年儿童骨骼的生长有明显的作用效果。 此外,对预
? ? ? 五、乳 品 篇 ??? ·109