酒是用粮食、水果等含有淀粉或是糖的物质发酵而成的含乙醇的饮料，
国内主要是以用甜高粱秸秆、雅津甜高粱和高粱籽粒等加工的原酒为主。
酒的化学成分主要是乙醇，通常含有杂醇和酯类物质。食用白酒的浓度
在 60 度以下（也就是 60%）以下，白酒经分馏提纯至 75% 以上就是医用酒精，
提纯到 99．5% 以上为无水乙醇。
我国是世界上最早酿造酒的国家，早在 2000 年前就已经发明了酿酒技
术，而且不断地对之进行改进和完善，现在已经可以生产各种浓度、各种香
型、各种含酒的饮料，并且可以为工业、医疗卫生和科学实验制取出浓度在
95% 以上的医用酒精和 99．99% 的无水酒精。
值得注意的是，喝酒让人容易麻痹，变得不清醒，从而发生失去理智的
行为。一些国家和地区还因为盛行饮酒之风，使得犯罪率不断上升。
延伸阅读
酒的度数表示酒中所含乙醇的体积百分比， 通常是以 20℃时的体积表示
的， 比如说 50 度的酒就表示在 100 毫升的酒中， 含有 50 毫升乙醇（20℃情
况下）。此外， 表示酒精含量时也可以用重量比， 重量比和体积比是可以互002
酒常识速查速用
相换算的。西方国家通常用 proof 来表示酒精含量， 规定 200proof 为酒精含
量为 100% 的酒， 比如说 100proof 的酒则是含酒精 50%。