米酒的营养成分与黄酒相近，其乙醇含量虽然比较低，但是却可以为人
体提供比啤酒、葡萄酒高出好几倍的热量。
米酒是糯米或是大米经过根霉以及少量的毛霉和酵母发酵后的产品，其
化学成分以及物理状态都发生了较大的变化。大米中的淀粉可以转化成单糖
和低聚糖，这更有利于其迅速地补充人体所需要的能量以及改变口味。
米酒中含有丰富的葡萄糖、多种维生素、氨基酸等营养成分，喝了之后
能够提神开胃，并且具有活气养血、滋阴补肾的功能，妇女在经期多喝米酒
尤其有益处，它是老人和孩子都适合的营养佳品。
米酒能够促进人体新陈代谢，帮助血液循环，具有舒筋活络、补血养颜、
强身健体和益寿延年的功效。
米酒对于腰背酸痛、手足麻木和震颤、产妇血瘀、跌打损伤、风湿性关
节炎、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚弱、元气降损、遗精下溺、
月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
米酒作为一种调味佳品，能够溶解其他食物中的氨基醛、三甲胺等物质，
这些物质受热之后可以随酒中的多种挥发性成分逸出，所以能除去食物中的
异味。236