菌种培养条件主要应对温度、 湿度、 光线和空气进行调节, 但
一般药用真菌菌丝体生长阶段都不需要光线, 而培养基在拌料装瓶
时已有一定的水分, 故菌丝体培养阶段主要应控制好温度和通气
条件。
(1) 温度控制 温度影响菌丝生长速度、 菌丝对培养基分解能
力的强弱、 菌丝分泌酶的活性高低和菌丝生长的强壮程度。 在菌种
生产过程中, 培养温度太高会造成菌种早衰, 太低会导致菌丝生长
78总 论
缓慢而延长生产周期。 因此, 调节保持适宜的温度是一项重要的工
作。 不同药用真菌, 其菌丝体生长阶段所需要的温度有一定的差
别, 但除个别菌种外 (如冬虫夏草) 大部分药用真菌菌丝体皆宜在
25℃左右条件下生长。
(2) 通气条件 一般药用真菌都是好气性真菌, 培养时应注意
通风透气。 除装瓶时不宜过满、 瓶上部留出一定的空间有利真菌生
长外, 在菌种培养室内要有适当的通风窗或有排风扇等机械设备进
行通风。 但通风和保温往往有矛盾, 尤其是冬季寒冷季节, 通风会
降低培养室温度, 为了能保持室内有一定的通气量, 培养架不宜过
挤, 菌种瓶 (袋) 摆放疏松些, 同时可利用中午温度较高时刻适当
通气, 以利菌种生长。
(3) 湿度调节 菌种培养是在固定容器内生长菌丝体, 只要培
养基水分适宜, 培养室的湿度就很容易调控。 主要依据自然条件,
在雷雨季节注意通风降湿, 防止湿度大杂菌滋生。 可在室内定期撒
石灰吸潮, 加强通风除湿。 在培养后期, 若湿度不够时, 可在培养
室内喷水增大湿度。
(4) 光线的调控 一般药用真菌在菌丝体生长阶段, 不需要光
照或只需要微弱的散射光。 故一般培养室不需太强的光线, 或需要
有遮光设备, 如将门窗挂上帘子。
总之, 培养室内温、 湿、 气、 光诸条件, 彼此是联系的。 例
如, 室外气温和湿度均低于室内, 采取通风换气便会降低室温和相
对湿度; 若室外气温高于室内, 通风排湿又会升高室温。 因 此,
温、 湿、 气、 光需要综合考虑, 妥善调节, 使其适宜药用真菌的生
长发育。