银耳子实体纯白色, 胶质, 半透明, 直径5~10厘米, 由许多
波曲的耳片组成, 如鸡冠、 菊花、 牡丹花状, 大小不一, 重量不
等。 干燥后呈淡黄色, 角质, 硬而脆, 体积强烈收缩。 在子实体的
上下表面均覆盖有子实层, 子实层由无数的担子组成; 担子卵球形
或近球形, 十字形垂直分割成4个细胞, 也称为下担子, 每一个细
胞上生细长的柄, 也称为上担子, 每1个上担子上生一担孢子小
122各 论
梗, 顶生一担孢子。 担孢子印白色, 在显微镜下担孢子无色透明,
卵球形或卵形, (6.5~7.5)微米×(4~6)微米。 担孢子产生芽管,
萌发成菌丝或以出芽方式产生酵母状分生孢子。 银耳纯菌丝白色,
菌丝直径1.5~3微米, 有横隔和锁状联合, 菌丝生长慢, 有时会
缠结成菌丝团并胶质化。 香灰菌丝 (银耳菌的伴生菌) 羽毛状, 白
色, 自行分泌黑褐色色素。 菌丝生长迅速, 爬壁力强, 气生菌丝呈
细绒毛状。