香菇 [Lentinusedodes (Berk.) Sing], 别名冬菇、 香菌、 花
菇、 厚菇、 香蕈等 (彩图 21, 彩图 22)。 隶属担子菌亚门、 层菌
纲、 蘑菇目、 口蘑科、 香菇属。 在我国野生香菇主要分布在浙江、
江苏、 江西、 福建、 安徽、 湖南、 湖北、 四川、 云南、 广东、 陕
西、 贵州、 台湾等地。 目前全国各地都有栽培。