代料栽培由于生产周期短、 产量高、 效益好等特点, 是目前主
要采用的栽培方法。
(1) 培养基 适宜香菇生长的培养基很多, 主要有木屑、 棉籽
壳、 玉米芯、 甘蔗渣等, 常用的有:
① 杂 木 屑 76%, 麦 麸 15%, 米 糠 5%, 石 膏 粉 2%, 蔗 糖
1%, 过磷酸钙1%。
② 棉籽 壳 40%, 杂 木 屑 36%, 麦 麸 20%, 石 膏 2%, 蔗 糖
1%, 过磷酸钙1%。
③ 碎玉 米 芯 50%, 杂 木 屑 28%, 麦 麸 20%, 石 膏 1%, 蔗
糖1%。
④ 甘 蔗 渣 76%, 麦 麸 20%, 石 膏 1%, 蔗 糖 1%, 过 磷 酸
钙2%。
(2) 装瓶或者袋, 灭菌、 接种 将原料按一定比例配好, 搅拌
均匀, 装入袋或瓶中, 一般每袋装干料0.6~0.8千克, 灭菌。 高
压灭 菌 1.5 千 克/厘 米2, 1.5 小 时; 常 压 灭 菌, 锅 内 温 度 达 到
100℃, 保持8~10小时。 待培养基冷却后进行接种, 接种后将其
置于25℃培养室中培养。
(3) 菌丝生长 培养室要求清洁、 干燥, 通风, 培养过程中要
经常检查, 发现有杂菌时应及时清除。 温度控制在23~27℃, 接
种初期温度控制在27℃左右, 4天以后温度控制在25℃, 15天以
后温度调到23~24℃; 注意避光, 培养期间要翻堆4~5次。
(4) 脱袋转色 在适宜条件下, 经过60天左右, 菌丝发育成
熟, 就可进行脱袋。 方法是: 将菌袋用刀片割破, 取出菌筒。 菌袋
脱袋后, 菌筒表面停止生长, 形成厚薄均匀的褐色菌被。 脱袋后即
进入转色期。 转色期应控制好温度、 湿度。 首先应控制温度条件,
开始温度控制在23~24℃, 5天以后温度控制在18~22℃, 适当
接膜通风。 当菌筒出现黄红色水珠时, 适量喷水, 尽量使昼夜温差
加大达10℃以上, 诱发子实体原基, 并分化菇蕾。 干湿交替和光
190各 论
照刺激也有利转色及子实体形成。
(5) 出菇管理 从产生原基到子实体形成一般需要经过4~6
天, 这时要注意控制温度, 保持湿度, 注意通风换气, 给予适当光
照。 温度以14~17℃为宜, 湿度控制在75%~80%, 增加适当的
温差刺激, 调整光照, 保持一定的散射光, 光照强度一般为300~
600勒克斯。
(6) 采收加工 香菇成熟后要及时采摘, 采摘时注意不要碰伤
周围小菇。 采摘下来的香菇要及时干燥。 干燥的方法有烘烤和日晒
两种。