香菇孢子萌发形成单核菌丝, 两条不同遗传型的单核菌丝质配
形成双核菌丝, 双核菌丝发育到一定阶段扭结形成原基, 进一步发
育分化形成子实体。 子实体进一步生长发育, 形成担子, 担子内两
个细胞核发生核配, 出现双倍体细胞核, 随后进行减数分裂, 形成
4个担孢子, 担孢子成熟后弹射出来。 在适宜条件下, 担孢子再萌
发, 开始一个新的循环。 这就是香菇的生活史。
香菇在生长发育过程中, 对外界环境条件有一定的要求。 只有
在适宜的条件下, 才能完成生活史。
(1) 营养 香菇是木生菌, 以纤维素、 半纤维素、 木质素、 果
187名贵药用真菌栽培技术问答
胶质、 淀粉等作为生长发育的碳源, 以有机氮和无机氮作为氮源,
氨基酸、 尿素、 铵等可以直接吸收利用, 大分子的蛋白质等需要降
解后吸收。 菌丝生长还需要少量的矿质元素和维生素。
(2) 温度 香菇属低温、 变温结实性菌类。 一般香菇菌丝在
10~34℃均能生长, 最适生长温度为22~26℃, 低于10℃ 或高于
30℃则不利于生长。 子实体形成的温度范围在7~20℃, 最适生长
温度为15~18℃。 目前香菇品种有三种温度类型, 即高温型、 中
温型和低温型。 高温型出菇温度为15~25℃, 中温型出菇适温为
7~20℃, 低温型出菇适温为5~15℃。
(3) 湿度 水分是香菇生长发育的物质基础。 在不同的生长发
育阶段, 香菇对水分的需求不同。 菌丝阶段培养基质的含水量为
55%~60%, 空气相对湿度为60%~70%; 出菇阶段培养基质的
含水量为45%~65%, 空气相对湿度为85%~90%; 段木栽培,
菌丝阶段段木的含水量为 40%~50%, 空 气 相 对 湿 度 为 60%~
70%; 出 菇 阶 段 段 木 的 含 水 量 为 50% ~60%, 空 气 相 对 湿 度 为
80%~90%。 干湿交替会促进菌丝分化和菇蕾的形成。
(4) 光线 香菇菌丝体生长阶段不需要光线, 子实体生长过程
需要一定的散射光, 一般要求200勒克斯以上。
(5) 空气 香菇是好气性真菌, 菌丝体和子实体生长过程中都
需要氧气。 子实体形成过程中二氧化碳含量超过1%时, 生长即受
抑制。
(6) 酸碱度 香菇菌丝体和子实体均适宜在偏酸性条件下生
长, pH 值在4~6之间均能生长。 最适pH 值在4.5~5.5。
229. 香菇栽培分为几种?
香菇的栽培分为段木栽培和代料栽培两种。 目前段木用菌种有
7404 (高温型)、 8001 (高 温 型)、 7402 (中 温 型)、 Cr-20 (中 温
型)、 7403 (低温型)、 7401 (低温型) 等; 代料栽培用菌种有广香
47 (高温型)、 7405 (高温型)、 Cr-02 (中温型)、 856 (中温型)、
Le-13 (低温型)、 9101 (低温型) 等。
188各 论