酒制品主要是指以水生蔬菜为原料，经过发酵、陈酿而成的低
度饮料酒。 具有水生蔬菜特有的芳香， 风味醇和， 味美爽口， 色泽
鲜美，营养丰富。 据分析测定， 其营养价值和水生蔬菜汁很近似，
含有水生蔬菜中所有的水溶性物质。 常饮能增进食欲，帮助消化，
保持健康。
其酒制品一般分为三类： "发酵酒：只经酒精发酵的酒，其酒
度数不高，一般$!%"&。 #蒸馏酒：在酒精发酵后再经蒸馏（将发
酵过的果酒或渣再蒸馏）， 获得含酒精浓度高的蒸馏酒， 一般酒度
数在’"&以上。 $配制酒：用其发酵酒、蒸馏酒或白酒加上其他物
料（如其鲜汁、肉、香料、药物、鲜花、兽骨等）一起浸泡配制而成。