（!） 色泽 制品分为青色，汤汁较透明，允许有轻微混浊现象。
（"） 滋味及气味 具有水蕹菜罐头应有的滋味及气味， 无
异味。
（#） 组织及形态 组织脆嫩， 分为碎装、段装、条装， 其中段
!""
水生蔬菜加工工艺与配方
装、条装应排整齐，大小均匀。
（!） 杂质 不允许存在。
"#理化指标
（$） 净重 $%&’、"&(’、&((’、%&(’等!种，每罐允许公差)&*，
但每批平均不低于净重。
（"） 固形物 $%&’装不低于净重的&+#&*；"&(’装不低于
净重的&&*；&((’装不低于净重的&+#&*；%&(’装不低于净重的
&+#&*。
（+） 重金属含量 锡!"((,’!-’， 铜!&,’!-’， 铅!$,’!-’，
砷!(#&,’!-’。
+#微生物指标
无致病菌及微生物作用所引起的腐败现象。