蛋白质含量=(V1-V2)×c×0.0140
m×V3/100 ×F×100%
盐酸标准滴定液的体积, mL;
V2———试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积, mL;
V3———吸取消化液的体积, mL;
c———硫酸或盐酸标准滴定溶液浓度, mol/L;
0.0140———1.0mL 硫酸 [c(1/2H2SO4) =1.000 mol/L] 或
盐酸 [c(HCl) =1.000 mol/L] 标准滴定溶液相
当的氮的质量, g;
m———试样的质量, g;
F———氮换算为蛋白质的系数, 淀粉为5.7。
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第三节 微生物检测