东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一
朵奇葩,以色泽红艳、汁浓味醇、肉酥烂而
不碎、味香酥而不腻为特点。 说起“东坡
肉”,还流传着一段有趣的故事。
北宋文学家苏东坡于元丰二年(公元
1079年)触犯了皇帝,被贬到黄州,常常亲
自烧菜与友人“品味”。 宋神宗驾崩后,苏
东坡重新被起用调到杭州做官时,西湖已
被葑草淹没了大半。 他发动数万民工除
葑田、疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,
后来被称为苏公堤。
老百姓为了赞颂苏东坡的功德,到了
春节时就给苏东坡送猪肉,以表示自己的
心意。 苏东坡收到了猪肉,就叫家人把肉
切成方块,用自家的烹调方法烧制,连酒
一起按照民工花名册送给每家每户。 但
家人烧制时,把“连酒一起送”领会成“连
酒一起烧”。 出乎意料的是,这样烧制出
来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞之,
此后被人们命名为“东坡肉。”