原料： 苦瓜300克，蛋黄150克
调料： 淀粉、清汤、盐、料酒、白糖各适量
1.苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜
瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。
2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过滤，再用
洁净布擦干水分，在瓜壁内侧蘸上淀粉。
3.把蒸好的蛋黄填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、
料酒、白糖洒在蛋黄苦瓜上，入屉用旺火蒸5分钟，取出
直接上桌即成。
做法：
蛋黄具有清热解毒消肿、滋阴养血润燥、敛
疮生肌长肉的功效。另外，苦瓜可降低蛋黄中的胆固醇
含量。
营养功效：
用热水焯过的苦瓜一定用凉水冲洗，不然不脆。