西红柿300克，嫩豆腐50克，水发黑木耳10克，荷
兰豆20克
原料：
生姜10克，食用油15毫升，盐5克，味精3克，糖1
克，牛奶15毫升，香油1毫升，水淀粉、清汤各适量
调料：
1.西红柿切去上面1/4，挖空，嫩豆腐打碎；水发黑木耳
洗净切末；生姜去皮切末；荷兰豆洗净。
2.把嫩豆腐泥加入生姜末、黑木耳末、荷兰豆拌匀，酿入
西红柿内，入蒸笼用大火蒸7分钟后拿出。
3.锅内加油，注入清汤，调入盐、味精、糖、牛奶烧开，
用水淀粉勾芡，淋香油到西红柿上即成。
做法：
西红柿中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化
合物、有机酸及少量的蛋白质等营养元素，有促进消化、利
尿、抑制多种细菌的作用。西红柿中含有维生素D，可保护
血管，治疗高血压。
营养功效：
挖西红柿时手法要轻、准，不能把西红柿挖破，以免影响质
量。蒸的时间不宜太久。