原料： 小油菜150克，虾仁10克，瘦肉15克
冬菇、生姜各10克，食用油6毫升，盐5克，味精2
克，料酒2毫升，糖、淀粉、水淀粉、香油各适量
调料：
1.虾仁、冬菇洗净切粒；瘦肉切粒；小油菜洗净留大瓣；
生姜去皮切末。
2.锅内加水，待水开时，投入小油菜，用中火煮至六成熟
时，捞起抹干水分，内部拍上适量淀粉。
3.将虾仁粒、瘦肉粒、冬菇粒、姜末调入部分盐、味精、
料酒、淀粉，制成馅，酿入上海青内，入蒸柜蒸6分钟，
拿出待用。
4.另烧锅下食用油，注入清汤，调入剩下的盐、味精、糖
烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在小油菜上即可。
做法：
小油菜味道清新，可增进食欲，增强胃液、
消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而加强各消化器官的功
能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人
尤其有利。
营养功效：
烫上海青时，不能过熟，否则蒸出的菜式不清爽。