原料： 嫩豆腐200克，咸蛋黄3个，虾仁10克
猪油20克，盐5克，味精5克，鸡精5克，香油2
毫升
调料：
1.嫩豆腐切成大点儿的丁；咸蛋黄切成粒；虾仁从背部
切一刀。
2.烧开水，把豆腐煮片刻，捞起用凉水泡透。
3.把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入盐、味精、鸡
精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸笼蒸5分钟，
拿出即成。
做法：
鸭蛋中各种矿物质的总量很大，特别是身体中
迫切需要的铁和钙，在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有
益，并能预防贫血。
营养功效：
豆腐不宜太老。蒸的过程当中，不要随便打开蒸笼盖，以免
影响菜的味道。