原料： 鸡蛋3个，河虾50克
蒜10克，食用油20毫升，盐5克，味精3克，青
椒、黑胡椒粉各适量
调料：
1.河虾切去虾须；青椒、蒜切小片。
2.把鸡蛋打散，调入盐、味精、黑胡椒粉，拌匀待用。
3.锅内放食用油10毫升，把河虾先爆炒一下倒出，然后在
锅内加入所余的食用油，放入鸡蛋液、青椒小片、蒜，再
把炒过的河虾倒入锅内，用中火炒匀，出锅即可。
做法：
此菜含丰富的蛋白质，适合中老年人、孕妇、
心血管病患者食用。
营养功效：
虾要先炒熟，以便与其他原料合炒。蛋不宜炒得太嫩。