原料： 嫩丝瓜150克，麻虾100克
生姜10克，大蒜10克，食用油500毫升（实耗油80
毫升），盐5克，味精5克，糖2克，香油2毫升，黑胡椒
粉、水淀粉各适量
调料：
1.嫩丝瓜去筋、子，切菱形片；鲜麻虾去外壳，从背部轻
切一刀；生姜去皮切片；大蒜切片。
2.虾肉加适量盐、味精、黑胡椒粉、水淀粉拌匀，用锅烧
油，待油温90℃时放入虾仁，泡至八成熟时倒出待用。
3.锅内留油，放入姜片、蒜片、丝瓜片，炒至快断生时，
调入剩下的盐、味精、糖炒透，用水淀粉勾芡，淋入香
油，出锅入碟即成。
做法：
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体
虚弱及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的
镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心
血管系统。
营养功效：
氽虾的油温不宜过高，以免变老。